Английский крем (creme anglaise)
Не удивляйтесь тому, что этот французский десерт часто называют английским заварным кремом «kustard» , просто французы позаимствовали идею у британцев и творчески усовершенствовали, галантно сохранив за ними авторство. Базовых рецептов заварных кремов несколько, и потс ди крем лишь один из них. Среди других известных — крем карамельный и крем-брюле. Запеченный или заварной крем — основа многих кулинарных лакомств, да и сам по себе он может использоваться в качестве десерта и сладкого соуса к десертам. Поэтому не удивляйтесь и тому, что Pots de Creme кое-где будет назван кремом карамельным.
Для кондитера заварной крем есть основа всех основ и мера всех вещей. Но чтобы не путаться, давайте сначала разберемся, что в кондитерском мире понимают под заварным кремом. Вариантов заварного крема может быть два.
- Крем англез – классический рецепт — Шуба
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Мастер-классы Энди Шефа для кондитеров в Санкт-Петербурге.
- Если вы ищете рецепт крема для своих кулинарных творений, тогда выбирайте английский.
- Английский заварной крем (Custard with Vanilla). Рецепт с фото
- Его нежная воздушная текстура и легкий сливочный вкус с изысканной тонкой ванили отлично сочетаются с самыми разнообразными тортами, кексами , пирогами, и другими десертами. Также английский соус является базой для различных кремов Патисьер, Муслин, Дипломат и др.
- Главная страница » Кремы » Заварной крем Патисьер.
- Крем англез, или его еще называют английским кремом, — разновидность заварного крема, широко используемого в десертах французской и британской кухонь. Нежный сладкий крем с бархатной текстурой и ванильным вкусом, он хоть и является подвидом заварного крема, однако имеет более легкую текстуру.
- Английский заварной крем (Custard) рецепт – Британская кухня: Соусы и маринады. «Еда»
- Соусы и маринады. Любое блюдо.
- Заварной крем — кондитерский крем , приготовленный методом варки из молока , сливок или воды, яиц , сахара , муки или крахмала [1].
- Выпечка и десерты.
Заварной крем Custard — десертный крем, приготовленный из смеси молока сливок , сахара и яичного желтка. Часто также добавляют ваниль. Заварной крем используют в качестве начинки для десертов, тортов, подают в качестве сладкого соуса или как самостоятельный десерт. Заварной крем одновременно и прост, и сложен в приготовлении. Новичкам он может не даться с первого раза, и вместо красивого густого крема может получиться непригодная водянистая жижа.
