Блины боярские
Точно не известно, однако история сохранила информацию о том, что американские индейцы вовсю использовали попкорн — причем не только в пищу, но и для Для приготовления боярских блинов обязательно нужна гречневая мука. Её можно купить, а можно приготовить и самим: смолоть в кофемолке гречневую крупу ядрицу до состояния порошка. Еще одним важным моментом является следующее: гречневую муку необходимо смешивать с мукой пшеничной в равной пропорции, так как гречневая мука практически не содержит клейковины. Однако данное правило не соблюдается в хлебопечении: там на 3 части муки пшеничной берется всего лишь 1 часть муки гречневой.
Множество вкусных рецептов блинов к Масленице мы предлагаем вам в нашей Кулинарной книге. Продукты: мука пшеничная - 2 стакана, мука гречневая - 3 стакана, молоко - 4 стакана, сливки густые - 1 стакан, сахар - 1 ст. Для приготовления блинов по этому рецепту в г теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5—2 часа.
В г теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, распертые с солью и сахаром, сметану, сливочное масло и пшеничную муку. Перемешайте и дайте тесту подняться. Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять минут.
