Квасим капусту кочанами рецепт

Квашение капусты — один из самых простых и распространенных способов переработки овоща для длительного более полугода хранения. Квасят капусту со второй половины сентября до середины ноября, в этот период массово зреют поздние и среднепоздние сорта. Ранние сорта овоща для квашения не подходят, так они имеют рыхлые кочаны и зеленый цвет, также в них меньше сахара, поэтому они хуже заквашиваются. Всего в традиционной славянской кухне есть несколько видов квашеной капусты: рубленая, шинкованная и кочанная.

Квасим капусту дома: правила и интересные рецепты

Мжаве комбосто — знаменитый рецепт квашеной капусты по-грузински в России многим она известна под названием капуста по-гурийски. Основными компонентами выступают белокочанная капуста, свекла, чеснок, сельдерей и перчик чили. Слово мжаве дословно означает «соленый», «квашеный», «маринованный». В каждом районе Грузии есть свой рецепт: по-гурийски, по-кахетински, по-имеретински.

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Говоря о квашеной капусте, хозяйки чаще всего имеют в виду капусту нашинкованную, засоленную с морковью. Но можно заквасить капусту и кочанами. Небольшой кочан, окруженный другими свежими и солеными овощами, станет достойным украшением даже для праздничного стола.

Хрустящая квашеная капуста

Когда ударяют первые серьезные заморозки, с грядки можно снимать кочаны зимней капусты. После морозца они становятся более сахаристыми и вкусными. И наступает время квасить. Квашеная капуста — самый лучший источник витаминов долгой зимой, в ней сохраняется большое количество витамина C, в ней есть полезные бактерии — пробиотики, которые улучшают пищеварение.

Похожие статьи

• Мясо с цветной капустой в сливочном соусе - Цветная капуста с овощами в сливочном соусе : цветная ка
• Пирог с капустой рецепт юлия высоцкая - Нежный пирог с капустой. Ингредиенты: капуста белокочанная,
• Хлебопечка вкусный рецепт белого хлеба - Закваска для бездрожжевого хлеба - кулинарный рецепт
• Пирожки с капустой и с яйцом в духовке пошаговый рецепт на