В чем причина, если хурма вяжет рот и что это значит?
Вяжущий вкус недозрелым плодам хурмы придают дубильные вещества под названием танины. При взаимодействии с ними белки слизистой оболочки денатурируют, что создает вяжущее ощущение. Кроме того, танины сужают кровеносные сосуды в полости рта. Сходные дубильные соединения обеспечивают также вяжущий вкус желудей, плодов конского каштана, кожуры граната, перестоявшего или слишком крепкого чая. Кто сказал, что «фри» бывает только картофель? Морковь и лук а также корневой сельдерей, сладкий картофель и даже дайкон можно отлично пожарить во фритюре, предварительно нарезав правильными кусочками.
Также хурма держит в тонусе стенки сосудов, борется с анемией и просто поддерживает отличное настроение. Единственный минус хурмы — это вяжущее чувство во рту. Дело в том, что в составе хурмы находится дубильная кислота или танин. При соприкосновении танинов с элементами организма происходит свертывание белков.
Осень — один из самых богатых на фрукты и овощи сезонов. Многие любители хурмы с нетерпением ждут окончания лета, когда на прилавках наконец появится этот свежий и спелый сезонный фрукт. Однако выбрать хурму, чтобы она была сладкой и не вязала, не всегда просто. Мы узнали у представителя рынка и продавцов фруктов, на что обращать внимание, какие бывают сорта и что такое на самом деле «королек».
