Сыр с голубой плесенью в домашних условиях
Поверхность сыра не покрывается толстой коркой, но в ней также присутствует плесень, обычно она белого, реже желтовато-кремового цвета. Внутренность ДорБлю мягкая и нежная, с голубовато-зелеными прожилками плесени, образующими мраморный рисунок и иногда выходящими на поверхность сыра. Сыр ДорБлю для вашей сырной тарелки можно приготовить и в домашних условиях, используя этот рецепт. Возьмите мл подогретого молока и добавьте в него культуру плесени Penicillium roqueforti. Хорошо перемешайте ложкой и разделите пополам. Одну часть добавьте в молоко, а вторую поместите в закрытую емкость и оставьте в прохладном месте.
Секреты сыров с благородной белой плесенью
Сыры с белой плесенью хорошо известны гурманам. Бри и камамбер украсят любую сырную тарелку, а также станут идеальной закуской к любимым напиткам. Давайте разберёмся, как правильно выбрать, с чем сочетать и каким образом хранить этот вкусный и полезный продукт.
Культура голубой плесени с активным ростом, липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию соли. Сыры, приготовленные с этим видом плесени, имеют сине-зеленую крапчатую окраску и характерный пикантный аромат. Плесень придает домашнему сыру вкус, очень похожий на Рокфор или Горгонзола. Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.
